烹饪书《今日料理》上的 快速＆低卡 食谱《黄芥末酱油腌鸡胸肉》！
黄芥末酱油就是黄芥末酱+酱油调和，
(资料图片仅供参考)
味道非常鲜美，搭配肉类又很清爽。
鸡大胸肉……1/2片（120g） 盐、黑胡椒、砂糖……各少许 低筋粉………1大勺 酱油………1小勺 黄芥末酱………1cm 小葱……… 适量1.鸡肉切成薄片，撒入盐、胡椒、砂糖抓匀，
加入1大勺的低筋面粉，确保鸡肉裹满低粉。
2.混合酱油和黄芥末酱，拌匀备用。
3.在煎锅中倒入色拉油，开火。将鸡肉码入煎锅中，煎好两面。
4.煎好的鸡肉趁热放入小盘中，裹满黄芥末酱油料。
5.摆盘，放上切成小段的葱丝。
*与芦笋或四季豆一起炒可以提升分量。
1.加入低筋面粉会获得更好的口感，因为低粉比淀粉蛋白质更高，煎制过程中可以让鸡肉条外酥里嫩、防止干柴。
2.黄芥末Mustard，也叫大藏芥末酱、第戎芥末酱。
和日料店里的青芥末不相同。
它的历史可以追溯到罗马时期，罗马人用醋和白葡萄酒，以及香料来搅拌芥菜类植物的种子。
它既有微微的辛辣，又有柔和的酸度，可以更好地辅佐肉类的味道，让食物更有厚度和层次感，同时缓解油腻，唤醒味蕾。
可以说，它是法兰西料理的调味基础。
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因为太好吃了，晚上又做了一次！
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